万用辣椒酱

万用辣椒酱的做法说明

这款辣椒酱是在以前发的鲜椒酱上做了小小的调整，两种做法做的辣椒酱都好吃。

新鲜辣椒1200克西红柿130克姜蒜大葱适量植物油适量盐、蚝油、花椒粒、炒香芝麻适合

第1步.

备的食材

第2步.

用这种西红柿炒会更香

第3步.

以上都是备料，吃不了辣的换不辣的那种大辣椒。

第4步.

热锅冷油，油稍烧热后加入姜蒜大葱末炒香，然后倒入切好的西红柿熬炒。

第5步.

炒掉部分水分，至视频所示的状态即可盛出。

第6步.

中小火烧热油后放入花椒粒（干花椒粒也可，不喜不放也行）炒香，把花椒粒捞出，以免吃到花椒麻嘴。

第7步.

把姜蒜大葱末倒入锅中炒香。

第8步.

倒入辣椒碎，调中大火候炒几分钟后加入步骤5炒好的西红柿一起炒至辣椒没有生味，油比较清亮时关火，加盐、蚝油、芝麻即可，也可加少许生抽。

第9步.

因为还要炒一份加泡椒的辣椒酱，从步骤8加入西红柿翻炒均匀的辣椒中分了一部分。热锅冷油，油热加姜蒜大葱末炒香，再加入小半碗泡椒碎炒香，然后倒入步骤8分出的辣椒，炒至辣椒油较清亮无明显水分，加盐、蚝油即可。

第10步.

美味的万用辣椒酱出锅了，右边圆碗的是加了泡椒的。这辣椒酱在我们家全年基本不断的，可拌面、菜，做蘸料，炒菜也可用，真的是万用。保鲜密封放冰箱冷藏至少能保存1个月，我们家基本是茶籽、菜籽混合油炒的，最长保存了两个多月都没事，口感也依然好。