法国名菜红酒炖牛肉

法国名菜红酒炖牛肉的做法说明

勃艮第红酒炖牛肉是使用了勃艮第产区的葡萄酒而被大家所熟知
即使在法国，区域的不同制作手法上也会稍有差别
我倒了一支法国产普通葡萄酒
我赶脚不粗啥子不同哈哈哈哈

红酒200ml牛肉1000克培根4片面粉1小把胡萝卜2根洋葱2个大蒜2瓣黄油30克土豆2个茄膏3汤勺盐适量黑胡椒碎适量百里香2枝月桂叶2片欧芹1把

第1步.

牛肉切块擦干水分撒少量面粉均匀覆盖在牛肉表面热锅适量橄榄油中大火封煎牛肉至外皮焦黄取出备用黄油融化放入洋葱胡萝卜，炒至金黄加番茄膏炒一分钟，倒红酒煮沸至液体减半放牛肉及高汤，二片月桂叶，两枝新鲜欧芹及百里香，慢炖至熟

牛肉表面的水分一定要仔细擦干面粉只需少量均匀覆盖在牛肉表面即可否则封煎时多余散落的面粉会焦糊除了洋葱及胡萝卜我又加了几个切成小块的土豆增加了汤汁的稠度封煎过的牛肉快速锁水又经长时间慢炖后外焦里嫩咬一口汁水四溢胡萝卜甘甜洋葱辛香土豆软糯满足感爆棚