焖带鱼

焖带鱼的做法说明

这道菜是潮汕地区的做法

焖带鱼的食材和调料

带鱼普宁豆瓣酱芹菜杆大蒜苗姜丝生抽红辣椒丝味精、鸡精各位根据自己喜好下，我家不喜欢吃，吃完口干，不用

焖带鱼的做法与步骤

第1步.

配料：大蒜苗，红辣椒丝，芹菜杆，姜丝，普宁豆瓣酱

第2步.

清洗带鱼时记得把肚子里面的一层黑色薄膜一定要去除干净，那个吃了对身体不好，清洗干净后用厨房纸巾吸干水份

第3步.

热锅放油，烧热后放几片姜进去，可以预防粘锅，对去鱼腥味也有帮助，（想要煎食物不粘锅，其实就是要控制好油温跟火候，做到这两样啥锅煎食物都完美，但这个需要时间锻炼才能做到）

第4步.

放入带鱼

第5步.

一面煎好之后翻面继续煎，煎到两面都黄黄色即可

第6步.

加入所有调料，普宁豆瓣酱咸的，生抽，盐可加可不加，看口味轻重定，加入适量的水或高汤，我放的的高汤，大火盖上锅盖焖几分钟，中途需要翻一翻让鱼均匀入味，小心哦别弄碎鱼，熟了关火留适量汤汁。                                                                              （怕鱼腥味重的可以下一点料酒，我没下，感觉食材已经可以压住腥味了，也有可能是我家每天吃海鱼，对味免疫了，亲根据自家口味斟酌）

第7步.

出锅装盘

小贴士

一般做鱼的调料都是下香葱跟姜丝类，但焖海鱼下香葱不太对味，地域差异口味不同，这边焖海鱼几乎都是大蒜苗或芹菜杆，大家按照自己喜欢的口味下就行了