正宗的皮蛋瘦肉粥

正宗的皮蛋瘦肉粥的做法说明

广东一带最有名的就是皮蛋瘦肉粥，今天咱们也做个咸味的粥——皮蛋瘦肉粥。

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正宗的皮蛋瘦肉粥的食材和调料

瘦肉500克大米1.5杯盐适量胡椒少许小葱3根皮蛋2个姜丝少许香油少许生菜3片

正宗的皮蛋瘦肉粥的做法与步骤

第1步.

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。(正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮)我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。

第2步.

1小时后，放锅里煮粥。

第3步.

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用

第4步.

瘦肉洗干净，切细丝备用

第5步.

生姜切丝备用

第6步.

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧

第7步.

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！

第8步.

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。

第9步.

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮

第10步.

倒入芝麻香油，增香，

第11步.

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀

第12步.

关火出锅。

第13步.

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

第14步.

对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道