红糖开花馒头(7个)

红糖开花馒头(7个)的做法说明

第一次做红糖开花馒头，成功！发个步骤大家一起研究吧！

红糖73克热水160克(放纯牛奶替换也可以)面粉260克(这个是基数，可以根据揉面情况略微调整)酵母4克

第1步.

厨房秤去碗清零

第2步.

73克红糖，少一块就是66克，大家根据口感适量决定放多少，多点颜色深，少点颜色浅，这个克数做出来颜色漂亮！

第3步.

纯热水160克，不加红糖重量，水的净重，可以替换成纯牛奶

第4步.

过筛两遍

第5步.

去除没化开的红糖渣

第6步.

安琪酵母4克，如果面粉不超过300克这个量都可以

第7步.

温水加酵母，太热的水会让酵母失效，凉水凉拌不开，我用的是红糖温水

第8步.

红糖用热水化开，等水温凉之后加酵母搅拌均匀，我的红糖水有点放的凉了不容易化开，搅拌半天，所以最好用温的水哦，可以是温牛奶，可以是红糖温水

第9步.

面粉260克，可以在揉面过程中增加一点。

第10步.

开始揉面，一点点的加水，因为有厨友反映水多了揉面会黏手，揉面总会用到一点浮面，加了面糖就不够了，最后颜色不好看，我是新手，也是第一次做，综合了好多人的经验，160克水这项大家可以根据情况少一点点，别人方子是糖60克，我是故意多放了两块，73克，红糖水必须糖放准确，否则馒头颜色不好看，发白，也不甜。

第11步.

第一次揉面，说好的三光呢