嫩仔鱼片

嫩仔鱼片的做法说明

我们一家人都爱吃鱼，鱼的营养价值高众所皆知。今天做这道嫩仔鱼片，既保证了鱼肉鲜嫩爽滑的口感，又很下饭哦，汤汁拌面，也是不错的～～～

草鱼二分之一条蒜2头小米椒8个长青椒2个葱2根生姜5片蒸鱼鼓油，食用油，盐，生抽，蚝油各适量淀粉1勺料酒2勺

第1步.

1.挑选新鲜草鱼一边

第2步.

2.把鱼洗去血水，刮去黑衣，片去鱼骨，剁下鱼头，鱼骨和鱼头留着煮鱼汤面

第3步.

3.把鱼肉片成片

第4步.

4.用水洗一下

第5步.

5.捞出沥干水份

第6步.

6.加料酒和淀粉腌制20分钟

第7步.

7.把蒜和小米椒及青椒切碎，葱切成沫

第8步.

8.炒制调料。净锅置火上，加油适量，油热倒入蒜，小米蒜，加料酒，生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，盐，熬制1分钟

第9步.

9.加青椒，出锅备用

第10步.

10.净锅，加水大火烧开，加入生姜和料酒

第11步.

11.水沸腾后，下入鱼片，将鱼片划散，至熟

第12步.

12.把鱼片捞出来，装盘

第13步.

13.淋上炒好的调料，即可

第14步.

14.忍不住拍了一张特写

1.一定要选新鲜的草鱼
2.鱼片下入锅里，千万不要用锅铲去翻，只能轻轻划动。