红豆酥

红豆酥的做法说明

好吃也好看的小宝宝们，从外皮到馅料全程自制，健康美味
红豆沙www.xiachufang.com/recipe/103801044/

红豆酥的食材和调料

酥皮中筋面粉200克白砂糖30克猪油60克水90克油酥猪油80克低筋面粉156克馅料豆沙馅（可微调）180-220克

红豆酥的做法与步骤

第1步.

材料准备好  豆沙馅和油皮的比例也可以控制在1:1  或者多点看个人喜欢16g馅 18g油皮/18:18

第2步.

先来揉油皮，猪油我提前加好了，加水，开始揉

第3步.

出膜很快的，手揉就可以

第4步.

装袋密封保湿 松弛20分钟

第5步.

油酥：中筋粉和猪油混合

第6步.

分成十一个剂子  油酥也是  油酥跟着油皮数量来分就可以了大致一个皮在18-19g

第7步.

取一块油皮

第8步.

放入油酥

第9步.

虎口向上推  收口

第10步.

全部包进去之后

第11步.

取一个   擀成牛舌状 10cm左右就可以  由中间推向两头，不可以来回推卷，容易破酥

第12步.

自下而上卷起

第13步.

得到这个形状  收口朝下

第14步.

保湿 静置15-20分钟

第15步.

松弛好以后  继续擀开

第16步.

再卷  卷好后盖保鲜袋保湿松弛15-20分钟

第17步.

松弛好后取一个从中间按扁

第18步.

两端往中间收

第19步.

用手压一压 成圆片像包油酥一样的方法包豆沙馅

第20步.

视频解

第21步.

都是中心位置往外擀开，不要反复擀，容易破皮

第22步.

包上豆沙馅  虎口收圆

第23步.

微微按扁  整形 就可以了

第24步.

记得盖袋子保湿

第25步.

放入烤盘

第26步.

上火160  下火170  烤20min（供参考，根据自己家烤箱脾气来）

第27步.

取出

第28步.

真的很酥酥脆脆了

第29步.

过了一夜 味道也不错  低筋粉貌似不到位