香酥葱油草帽饼

香酥葱油草帽饼的做法说明

有谁不爱吃葱油饼呢？！不爱吃绿色的葱，放葱白就可以啦！

面粉150克水100-110克葱2根猪油10克植物油适量盐1-2克

第1步.

和面的时候加一些植物油进去，增加面团的润度。和好面粉以后刷上油，醒面10分钟。

第2步.

面醒好以后擀成面皮，抹上猪油以后撒上薄薄的一层面粉，重复二次，撒上盐和葱花。

第3步.

把面皮从圆心处划开，然后边抻边卷。

第4步.

卷好以后像不像一个帽子呀？边边子和底下收口。

第5步.

然后从上往下按扁，再擀一下。

第6步.

中小火把锅烧热，多放点油，放饼下去煎，上层刷一些油，盖盖3-5分钟以后，看饼的上面已经没有生面了，颜色已经变了就可以翻面了。

第7步.

翻面以后给饼的上层刷点油继续盖上锅盖煎。3-5分钟，看看颜色金黄以后再翻一次面，继续煎上色以后就可以出锅了。

第8步.

饼的层次分明，表皮酥脆，非常好吃。

动物油可以增加饼的香度，如果没有的话用植物油也可以。饼出锅前竖着摔几下，会让饼的层次更加分明。