原山烙【原创】

原山烙【原创】的做法说明

【时光原创菜谱——原山烙】
吃过加豆腐的淮山烙
牙口好的会感觉嚼劲差些
确实细腻松软
又试做了去豆腐无椒的原山烙
山药烙听着说着拗口
原山烙——原味山药烙煎
思维局限☺️
不过味道我相当喜欢
快乐分享不私藏
食材口诀123

原山烙【原创】的食材和调料

铁棍山药1根鸡蛋2个里脊肉3两盐（调料）适量生抽（调料）适量

原山烙【原创】的做法与步骤

第1步.

铁棍山药洗净去皮，会过敏的一定做好防护，带手套或保鲜袋啥的操作，不然可能痒得叽叽响。

第2步.

里脊肉剁碎更有颗粒感，感觉更好吃。懒得剁和没时间剁的让肉铺店家用机子绞肉糜。

第3步.

山药磨蓉，不是蓉状，而是短丝状，注意看。

第4步.

山药蓉、肉末、鸡蛋、盐、生抽全放入同一个干净的盆中，用筷子顺一个方向搅拌均匀。至于左右方向你喜欢就行。

第5步.

准备勺子取量，娃儿小时候用的奶瓶那么大，或姑娘喜欢的化妆小圆镜那么大。

第6步.

舀糊糊时勺边沿在不锈钢盆上刮一下，粘性大怕糊糊牵拉下锅长尾巴不好看。

第7步.

锅中倒油，比炒菜份量多一点点，中火把油烧温转小火，用勺倒糊糊入锅，根据锅的大小煎烙的个数可调整。

第8步.

按入锅顺序和受热先后用锅铲背轻推饼糊糊，单面煎烙好能移动的立刻翻面。

第9步.

可以反复翻煎几次，上色均匀不容易过热焦化。我差不多5～10个饼加一次油，这样后面煎的饼油也是新的。色好看味道也更纯。听说这个时光有点挑剔☺️你按自己喜欢的来。

第10步.

锅旁拿个网架馒头蒸架啥的，出锅的先晾，堆在一起会焖水汽，全部煎烙好了摆盘拍图，当手抓饼吃不错，小小一个。

小贴士

1.铁棍山药更粘稠，口感更实，用菜淮山更细腻看喜欢。
2.中小火交替煎烙，油温低调中火，油热转小火饼更漂亮。
3.如果想到好菜名推荐给我，采纳更新赠君礼物！