干贝肉糜炖蛋

干贝肉糜炖蛋的做法说明

滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜，深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒，快手而鲜美，一勺挖下去，软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒，特别下饭！

干贝肉糜炖蛋的食材和调料

前腿肉100g干贝10g鸡蛋2个小葱1根老抽1g盐1g生姜丝适量清水适量

干贝肉糜炖蛋的做法与步骤

第1步.

10g干贝提前在清水中泡发。

第2步.

泡软的干贝撕成小条。

第3步.

100g前腿肉切片后剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。

第4步.

拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。

第5步.

小葱切花，葱白留起待用。

第6步.

鸡蛋2个，均匀打散。

第7步.

倒入120g清水，继续拌匀。加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1

第8步.

装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。

第9步.

冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。

第10步.

热锅少油，倒入葱白炒香。

第11步.

再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。

第12步.

调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。

第13步.

再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。

第14步.

盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~