凤梨果味杯

凤梨果味杯的做法说明

拉丝出来就是：黑（喜）凤（欢）梨（你）

凤梨果味杯的食材和调料

柠檬香缇奶油（7.5份的量）马斯卡邦40g糖粉25g柠檬皮0.5g淡奶油312g君度酒7.5g芝士拉丝酱（10份的量）糯米粉60g玉米淀粉7.5g糖粉20g葡萄糖浆25g纯牛奶125g黄油·软化10g马斯卡邦30g淡奶油20g吉利丁2g夹 心舒芙蕾凤梨果肉馅30g

凤梨果味杯的做法与步骤

第1步.

柠檬香缇奶油：在鲜奶机中先将马斯卡邦、糖粉搅拌至无颗粒，加入柠檬皮、淡奶油、君度酒打发至八成即可。

第2步.

芝士拉丝酱： a、先将葡萄糖浆和纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉及糖粉中搅拌，再隔水加热蒸熟（用筷子或其他工具插入没有水流即可） b、先将a蒸熟后放入鲜奶机中，再加入黄油、马斯卡邦搅拌均匀至成团状态； c、最后将吉利丁用冰水泡软后，加到淡奶油中隔水加热搅拌至无颗粒，再慢慢倒入第b步骤中搅拌均匀即可。

第3步.

先在罐子底部放入一层蛋糕胚。

第4步.

挤入20g柠檬香缇奶油。

第5步.

再放入一层蛋糕胚，挤入25g芝士拉丝酱。

第6步.

再放入30g凤梨果肉馅夹心。

第7步.

挤出30g柠檬香缇奶油球。

第8步.

装饰薄脆即可食用啦~

第9步.

撒上防潮糖粉即可。