列巴果仁面包

列巴果仁面包的做法说明

如果喜欢硬点的，就直接可以在第一次揉好面直接凹造型了，不用二发，我比较喜欢稍软点的，用了二发，葡萄干和核桃之类的一定先提前准备好，控干。烘烤

列巴果仁面包的食材和调料

高筋面粉680g酵母10g鸡蛋3只牛奶180ml（根据面粉的吸水性加点或者减少）盐7g细砂糖120g黄油50g核桃200g葡萄干200g蔓越莓干120g

列巴果仁面包的做法与步骤

第1步.

准备好食材，葡萄干先洗好晾干下，然后用开水把葡萄干和蔓越梅干烫开下，2分钟即可，控干，最好用厨房纸吸掉水分，起干越好，核桃用烤箱低温100度，烤个20-30分钟

2.

把除坚果，黄油和盐外材料全放盆中

3.

把粉类揉到光滑起筋面团，面团相对比较干的时

4.

加入黄油和盐，继续揉到起薄筋膜

5.

借用烤箱发酵功能，40度左右温度发酵面团，另用一个碗装些开水，一起放入烤箱，增加度和湿，发酵60分钟，面团发至2倍大小

6.

揉揉，分享成3个小团

第7步.

借助擀面杖，拿其中一份摊成大饼状（不要大薄了，差不多即可）铺上坚里葡萄干蔓越梅干等，稍微轻轻压下

8.

从上往卷，卷的尽量实心点

第9步.

用刀片划上二刀，同样借用烤箱发酵功能，把凹好造型的面团发酵1小时

10.

发酵好后的面团，拿出烤箱，把烤箱功能调到烘烤功能，温度调到170度，上下管预热一下，刷上蛋液，放入己预热好的烤箱中，170度40分钟（如果颜色不够在加温度，免得烤过了黑了）注意温温，如果颜色太深过程中以快速度加盖一个锡纸

第11步.

出炉