巧克力早古蛋糕

巧克力早古蛋糕的做法说明

就是烫面戚风的做法，水浴法，入口即化。

巧克力早古蛋糕的食材和调料

低筋粉45克可可粉16克鸡蛋4个植物油50克耐高温巧克力豆15~20克糖45克牛奶55克耐高温巧克力豆适量

巧克力早古蛋糕的做法与步骤

第1步.

6寸活底模外面包锡纸防水，里面垫油纸（我没找到6寸模具用的8寸）

第2步.

植物油小火加热到表面有油丝，低于70℃

第3步.

加入过筛的低筋粉和可可粉，拌匀

第4步.

加入牛奶和蛋黄拌匀

第5步.

蛋黄糊拌匀（一开始会有点吃力，像拌不开，不要一个方向拌，面糊会上劲）

第6步.

蛋白加糖打发至湿性发泡

第7步.

蛋黄糊和蛋白糊拌匀

第8步.

加入耐高温巧克力豆拌匀

第9步.

入模，表面撒耐高温巧克力豆，模具放在加有2厘米左右凉水的烤盘中，烤箱温度140~160℃，时间50~60分钟

第10步.

出炉撕开油纸散热（此配方是6寸加高方模的量）