手工果蔬面条

手工果蔬面条的做法说明

随便写写记记
高筋面粉的面条会更加劲道
谷朊粉：可以增加劲道，增高面粉蛋白质含量
食用碱的作用：防止面团在压片时候发酸，不能作保鲜。
我的老师是用鸭蛋的，以前的时候鸭蛋蛋清比鸡蛋清多，而且鸭蛋清更有粘性。
各种果蔬液体：液体要看着面团吸水量倒，面团成絮状就可以～
因为我用电动压面机，够力，所以可以压很干的面团～所以我用的液体大约在170克左右。

手工果蔬面条的食材和调料

高筋面粉480克谷朊粉20克鸡蛋清1个盐4克食用碱3克各种果蔬榨的汁忘记了多少克澄面（作手粉）若干

手工果蔬面条的做法与步骤

第1步.

榨各种果蔬汁，一定要过筛。

第2步.

所有干性材料混合，再慢慢加入液体，用筷子将面团搅成絮状

第3步.

用电动压面机压片，面片越薄的时候每一次压片一定要撒澄面防粘。最后切条，挂起凉干～有些厚度的面条挂得更直。我有些压太薄，挂不太直了。

第4步.

用刀切成一小段，完成，摆拍一下。

小贴士

贴士：没有贴士，面条做着挺累人的～做完还要打扫