芒果乳酪慕斯蛋糕

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法说明

清爽不腻，层次丰富，芒果味浓，真的很好吃耶！此款配方参考一个韩国烘焙视频。看着复杂，实际按步骤拼凑在一起就行了。模具是婶子家15cm加高慕斯圈。

芒果乳酪慕斯蛋糕的食材和调料

芒果酱芒果180g柠檬汁10g细砂糖60g芒果牛奶布丁牛奶70g淡奶油70g细砂糖15g香草精2g吉利丁片3g芒果丁70g慕斯蛋糕奶油奶酪200g浓稠酸奶40g香草精2g柠檬汁5g芒果酱140g吉利丁片4g淡奶油120g海绵蛋糕2片

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.

芒果酱的所有原料混合打匀。

第2步.

小火熬到浓稠，放凉备用。

第3步.

吉利丁片放入冷水中泡软

第4步.

牛奶+淡奶油+细砂糖+香草精混合加热至边缘微微沸腾。将泡软的吉利丁片放入拌至融化。

第5步.

过筛后稍微冷却。

第6步.

倒入芒果丁拌匀。倒入直径12cm的慕斯圈或者模具中冷藏2小时。如果用慕斯圈需要用保鲜膜把底子包住。

第7步.

凝固好的样子。

第8步.

奶油奶油隔温水软化打匀

第9步.

倒入酸奶+香草精+柠檬汁拌匀。

第10步.

再加入芒果酱拌匀。

第11步.

吉利丁片泡软后，将水倒掉，隔热水融化后倒入芒果奶酪糊中拌匀。

第12步.

淡奶油打至约5分发。

第13步.

与芒果奶酪糊翻拌均匀。

第14步.

慕斯糊完成。

第15步.

取一片海绵蛋糕片铺底；倒入一些慕斯糊，放上芒果牛奶布丁。

第16步.

抹少许芒果酱

第17步.

再铺一片12cm的蛋糕。

第18步.

将剩余慕斯糊倒入，震几下震出大气泡。

第19步.

表面挤一些芒果酱

第20步.

用细竹签随意划拉几下。表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。

第21步.

用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。碾碎一些冻干芒果，围一圈撒上做装饰。