星州正宗古早味叻沙

星州正宗古早味叻沙的做法说明

叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。马来叻沙也就是Assam Laksa口味偏酸辣，是用鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam(一种酸豆)所以略带酸味。汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和面条，配着虾酱吃。反倒是新加坡叻沙(Katong Laksa)口味偏甜更受欢迎。新加坡叻沙汤底里加了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和咖喱来调和，配菜很丰富，有鲜虾，豆卜(油豆腐)鱼饼，爽脆的豆芽，最适合我这种贪心的吃货。叻沙酱做法复杂，一般新加坡人都是出去吃，或者是直接买做好的叻沙酱。有叻沙酱，做起来就很简单了，准备好你想要的配菜，把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开，放进煮好的面条，米粉或者粉丝，一碗Katong Laksa就完成了。买现成的叻沙酱，没有自己磨的酱料香。正宗的叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是用碾碎的干虾米、南姜、黄姜、石栗、干紅辣椒、大小辣椒，咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；配料则有新鲜的蛤、虾、魚饼、做法还算不太复杂就是材料有点多。(食谱在网络上看到的，自己试着做了好吃