香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法说明

小龙虾季，宵夜超配，怎能错过，按着阿老师的方法做的，太美味了！想看具体步骤视频的小伙伴们可以搜《十三香小龙虾  曼食慢语》，我只用十三香里的一部分香料做也很美味。

香辣小龙虾的食材和调料

小龙虾1斤郫县豆瓣酱1勺甜面酱2勺生抽2勺啤酒1瓶醋1小勺糖1小勺蚝油1大勺姜1块青椒2个洋葱半个蒜半头朝天椒3个大葱1段香叶3片八角2个草果1个花椒1勺小茴香半勺孜然粒半勺

香辣小龙虾的做法与步骤

第1步.

把香料用水浸泡清洗，沥干。青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，姜切片，蒜头去皮。

第2步.

用一次性牙刷给小龙虾洗刷刷，把嘴和腹部洗干净。记得带橡胶手套哈，小龙虾张牙舞爪的，我没手套就小心的捏它后背给它们洗刷刷了，但我小伙伴就没那么幸运了，低估了小龙虾的钳子被夹到手指头出血，哭了哈哈。

第3步.

把小龙虾头前三分之一部分斜着剪，挑出沙袋，虾黄要留下哈，非常鲜美。接着揪出中间的一片尾巴，揪尾巴抽出虾线的技巧是左右摇下比较容易抽出，全程动作要速度，搞快弄完下锅虾肉才紧实。

第4步.

剪完的样子。接着把香料放入油中，小火炒香。炒香后把香料捞出装进茶包袋，没有茶包袋就不用，直接把香料从油里捞出即可。

第5步.

炒过香料的油里下蒜头、姜片、朝天椒爆香。

第6步.

下郫县豆瓣酱、甜面酱（家里没有甜面酱用黄豆酱代替了），小火炒出红油，接着下洋葱、葱白爆香。

第7步.

转大火，小龙虾下锅翻炒。

第8步.

小龙虾炒至变色，加整瓶啤酒，我买的是330ml的啤酒。

第9步.

放香料包，浸在汤汁中煮，没有茶叶包装就直接放入煮吧。加生抽、醋、糖，煮8~10分钟。

第10步.

下蚝油、青椒块，翻炒均匀后出锅。

第11步.

小龙虾摆盘，淋上酱汁，开吃！