香椿小章鱼 <302小厨房>

香椿小章鱼 <302小厨房>的做法说明

香椿的做法说实在的除了裹面炸就是凉拌要么就是摊鸡蛋，这个做法是小厨房去烟台出差的时候吃到的，惊艳无比，一个字“搭”！裹粉炸制的小章鱼配上简单过油的香椿，绝对是下酒神器！即使完全凉了之后味道也绝不逊色！


推荐指数5颗星！

香椿小章鱼 <302小厨房>的食材和调料

小章鱼（我买的稍微大一些）3-5只香椿180g鸡蛋2个面粉1小碗淀粉1小碗小苏打1小勺白胡椒1小勺小米辣2根盐适量白酒5勺植物油较多，用于炸制

香椿小章鱼 <302小厨房>的做法与步骤

第1步.

原料图

的做法步骤 第1步" />第2步.

香椿和小米辣切碎备用

的做法步骤 第2步" />第3步.

小章鱼中加入少许盐和白酒抓洗干净

的做法步骤 第3步" />第4步.

之后去除牙齿、内脏和眼睛，切块备用

的做法步骤 第4步" />第5步.

蛋清打散备用

的做法步骤 第5步" />第6步.

将打好后的蛋清加入到章鱼中反复抓3min，再加入少许盐

的做法步骤 第6步" />第7步.

面粉、淀粉、白胡椒、小苏打混合均匀

的做法步骤 第7步" />第8步.

平铺在平盘中方便之后的操作

的做法步骤 第8步" />第9步.

将裹过蛋白的章鱼一个一个的放入炸粉中，用手用力攥，使面粉粘在章鱼脚上

的做法步骤 第9步" />第10步.

像这样的效果最好

的做法步骤 第10步" />第11步.

控制油温，出现较多泡泡的时候就可以炸了

的做法步骤 第11步" />第12步.

一个一个的放入裹粉后的章鱼，一次不要放太多防止油温降低太多

的做法步骤 第12步" />第13步.

一次放入四五个就差不多

的做法步骤 第13步" />第14步.

炸成这样就好，表面浅浅的黄色

的做法步骤 第14步" />第15步.

会有起鳞的样子最好，将所有炸好的章鱼沥油

的做法步骤 第15步" />第16步.

将香椿和小米辣放入锅中迅速翻炒

的做法步骤 第16步" />第17步.

之后立即放入炸好的章鱼翻均即可出锅

的做法步骤 第17步" />第18步.

配啤酒白酒都可以  嘿嘿

的做法步骤 第18步" />

小贴士

1，章鱼越小其实越好；

2，蛋白尽量打发；

3，面粉和淀粉1:1，章鱼放入炸粉后用力压可以有助起鳞；

4，如果开始油温不够高，面壳容易脱落；

5，香椿稍微一炒就好，时间不要长！