香芋噗噗

香芋噗噗的做法说明

菜谱断了好久不更新，
因为半个月没有做面包了。

我最爱的爸爸，那么突然的，离我而去了，
悲伤逆流成河，再也提不起精神去造面团。

可是，生活还是要继续，还是要做他欣慰的女儿。

我爸很喜欢吃油炸的芋头，冬天打火锅，也喜欢烫芋头丸子。

冰箱里有一盒开了的奶油，就做了香芋馅。
索性就做了24个肥圆又可爱的香芋包。

香芋噗噗的食材和调料

香芋馅芋头（生）750克糖140克淡奶油75克黄油40克面团山茶花高筋粉708克奶粉28克盐8.5克糖71克鲜酵母21克全蛋液71克牛奶468克黄油43克老面142克

香芋噗噗的做法与步骤

第1步.

香芋蒸熟（可以加一点紫薯，做出来颜色就特别漂亮。）

第2步.

把香芋馅材料混合，炒到合适的干湿度。

第3步.

所有材料除黄油外，揉至7分筋（拉扯有阻力，有弹性。）

第4步.

加入黄油继续搅拌至10分筋

第5步.

能拉出漂亮的手膜。（起缸温度不要超过26度）

第6步.

整理稍微滚圆，发酵45分钟

第7步.

发酵好的面团分割成24份

第8步.

滚圆松弛15分钟

第9步.

松弛好的面团拍扁排气，包入25克左右的馅。

第10步.

捏紧收口依次放入模具里。

第11步.

发酵至9分满

第12步.

风炉预热200度，烘烤13分钟。

第13步.

出炉震出空气放到晾晒架上晾凉，即可装袋。

第14步.

彩味家的南瓜模具4盘。要做一盘，配方X0.25,做2盘，配方X0.5

小贴士

香芋直接用高压锅蒸熟。

老面：
256克水，400克面粉，8克盐，4克酵母，搅拌至表面光滑冷藏发酵一晚上。