婴幼儿手指饼干(1周岁以上)

婴幼儿手指饼干(1周岁以上)的做法说明

之前没拍照，这次补点照片和视频，口感外硬内软。

鸡蛋2个细砂糖30克柠檬汁1克(可以不放)低筋面粉56克

第1步.

常温鸡蛋2颗，所有器皿无水无油！蛋黄蛋白分离，我用蛋壳左右倒来分的，蛋白中千万不能有蛋黄！

第2步.

蛋黄中加1/5的白糖，打蛋器打到划8字不会散就好，放一边备用。

第3步.

洗干净打蛋器后一定用厨房纸巾擦干！打蛋白到出大泡，下一半糖。

第4步.

继续打到细小泡，下剩下的糖和柠檬汁。

第5步.

打到硬性发泡，就是提起来出小角，不会消失状态。

第6步.

打好的蛋黄中下一半蛋白，翻拌均匀。

第7步.

倒蛋白碗里，筛低粉，翻拌均匀的面糊糊就成功一大半了。

第8步.

预热170度，装裱花袋，上烤盘，挤完差不多就预热完了。

第9步.

上烤箱，170度18分钟。我家海氏火力有点猛。

蛋白中一定不要有蛋黄，器皿一定无油，洗洁精之类一定洗干净再用，尽量无水。