纯正提拉米苏-小美版

纯正提拉米苏-小美版的做法说明

绿皮书食谱稍做修改，成品6寸大小，口感不甜，超正

纯正提拉米苏-小美版的食材和调料

鸡蛋(可生食）2个糖40-45克马斯卡彭乳酪250克手指饼干100克左右冷咖啡液80克

纯正提拉米苏-小美版的做法与步骤

第1步.

胶囊咖啡机萃取80克咖啡液，放凉

第2步.

准备食材

第3步.

主锅插蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，6分钟/37度/速度4

第4步.

取下蝴蝶棒，设置2分钟/速度3，同时主锅盖孔内一勺接一勺加入马斯卡彭乳酪

第5步.

变成有纹路的乳酪糊，如果2分钟没有形成纹路可以加长时间，直到这个状态

第6步.

模具底铺上蘸满咖啡液的手指饼干，蘸多咖啡味浓且湿润，蘸少则相反。80克足够蘸了

第7步.

取一半的奶酪糊抹上去

第8步.

继续铺蘸了咖啡液的手指饼干，不要用力，只能轻放

第9步.

剩下的奶酪糊抹上去，大致平整即可。盖保鲜膜放入冰箱冷藏室5小时以上

第10步.

脱模筛上可可粉，完美！

小贴士

1.很方便的制作过程，材料买对，注意⚠️鸡蛋要可生食
2.开始做之前请保证主锅干净无水无油
3.我用的6寸慕斯方模实际大小为11*11*6.5cm