法式草莓水果挞

法式草莓水果挞的做法说明

缤纷多彩的水果挞，挞壳酥脆，奶香十足。配上喜欢的水果，卡仕达酱奶酱细腻柔滑，其中滋味邀你共享！

法式草莓水果挞的食材和调料

挞壳学厨4寸模具黄油200克糖粉80克鸡蛋60克面粉320克卡仕达酱牛奶250克砂糖60克蛋黄2个低粉12克玉米淀粉12克香草精几滴

法式草莓水果挞的做法与步骤

第1步.

室温软化的黄油加入糖粉拌匀。

第2步.

稍微搅打至糖粉和黄油完全融合。

第3步.

分三次加入全蛋液，避免油水分离，需要搅打至蛋液和黄油完全融合后，再加入其余的全蛋液。

第4步.

打发好的黄油状态，细腻顺滑。

第5步.

加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

第6步.

搅拌好的面糊放入冰箱冷冻15-20分钟。

第7步.

冷冻后的面团变硬了，稍微揉一下。油纸对折，面团放中间，擀至3-5毫米的厚薄。

第8步.

把擀好的面皮，盖在模具上，用擀面杖来回碾压。

第9步.

揪掉周围多余的面皮。

第10步.

顺着边缘轻轻按压服帖。

第11步.

用叉子扎上小孔，防止烘烤过程中鼓包。

第12步.

烘烤温度 上下火180度 时间约20分钟

第13步.

烘烤完成，挞壳颜色边缘金黄。

第14步.

卡仕达酱制作：所有材料混合隔水加热。

第15步.

加热时不断搅拌，直至糊化。

第16步.

用保鲜膜贴住卡仕达酱表面，防止结皮。放入冰箱冷藏，完全凉透之后使用。

第17步.

用之前，电动打蛋器搅打至细腻顺滑。

第18步.

成品组装；挤上一层卡仕达酱打底。

第19步.

用裱花嘴挤上一层淡奶油，挤出喜欢的花纹。

第20步.

放上喜欢的水果做装饰，完成。

第21步.

水果挞切面图，挞底酥脆，奶香味十足，香草卡仕达酱细腻柔滑，厚重感很强，很好吃！

小贴士

挞皮需要冷藏了再操作，此配方可以做12个4寸学厨挞模。烘烤温度因烤箱而异，观察状态，成品20分钟，颜色太深降低温度，太浅则反之。