小白菜鱼丸汤

小白菜鱼丸汤的做法说明

生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。

大头宝1000克小白菜150克葱2根鸡蛋1个盐适量蚝油1勺胡萝卜少许香菜3根料酒2勺

第1步.

一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。

第2步.

加入2勺料酒跟葱花。

第3步.

简单拌匀。

第4步.

密封腌渍十分钟。

第5步.

加入鸡蛋、蚝油、盐。

第6步.

顺着一个方向搅拌上劲。

第7步.

准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。

第8步.

加入一点葱花、胡萝卜丝。

第9步.

当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。

第10步.

轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。

第11步.

快速的全部下入锅内。

第12步.

大火再次煮开。

第13步.

先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。

第14步.

再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。

第15步.

撒上葱花、香草末，关火即可。

第16步.

成品图

第17步.

成品图

第18步.

成品图

第19步.

成品图

1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。
2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。
3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。
4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。