腌笃鲜

腌笃鲜的做法说明

姨婆家的咸肉，早起去菜市 熟悉的摊贩 称一斤仔排，请老板剁好 ，顺便来一根小的棒子骨 ，去阿三家 买一点打好的百叶结，再来一根小一点的莴苣 …一个人的量 也要有烟火气

腌笃鲜的食材和调料

咸肉200克春笋1根姜片5片料酒2勺排骨500克百叶结200克

腌笃鲜的做法与步骤

1.

去腥。准备好葱姜 料酒 放入加入冷水的锅里 把棒子骨 排骨 咸肉 大火煮沸 ，去除血水和异味，滚一分钟捞出 。可另起一小锅，把春笋切成改刀，放入锅中 ，煮一分钟 去除涩味。

2.

准备食材。找一个密封性较好的砂锅，葱姜切片，焯过的咸肉可切成片或者较大一点的方块丁

3.

入锅。水烧开 放入葱姜，一点点料酒，大火烧开 ，先放入棒子骨和咸肉

第4步.

等待⌛️。大火十分钟转小火慢炖，半个小时后放入 仔排，慢炖四十分钟后放入 百叶结和 莴苣 小火十分钟后 起锅

小贴士

棒子骨和咸肉要先放，仔排不宜炖太长的时间所以后放，百叶结同理。大家可以根据自己的喜好放入一些玉米、火腿之类的食材。