6寸提拉米苏

6寸提拉米苏的做法说明

喜欢吃沾酒的手指饼干的，这款提拉米苏很适合，吃起来抿一抿就化在嘴里面。
有不能吃酒的小朋友或者宝妈，可以粘甜牛奶也是不错的。

6寸提拉米苏的食材和调料

蛋黄3个细砂糖70克水60克奶油120克手指饼干8块吉利丁8克芝士250克糖酒液如下咖啡酒5克可可粉若干朗姆酒5克糖60克水500克

6寸提拉米苏的做法与步骤

第1步.

准备好手指饼干，做法请参照手指饼干做法。以下是做慕斯糊部分

第2步.

分出3个蛋黄

第3步.

用粗打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积变大

第4步.

打发后的蛋白

第5步.

加入烧开的糖水，并且边倒入边用打蛋器打均匀

第6步.

加入泡好的吉利丁片并且搅拌均匀

第7步.

将称好的芝士用打蛋器打至顺滑，并且蛋黄糊混合均匀

第8步.

另外准备一盆，倒入淡奶油，并且打至5层发即可流动状态

第9步.

静止后的蛋黄糊

第10步.

将奶油和蛋黄糊混合均匀

第11步.

分3次混合

第12步.

混合后的糊糊即为提拉米苏糊糊

第13步.

准备粘手指饼干的液体。倒入咖啡粉

第14步.

倒入朗姆酒

第15步.

糖咖啡，咖啡粉，糖水

第16步.

准备6寸模具

第17步.

底层铺沾酒的手指饼干，注意不要超过模具边缘，不然影响美观。再倒入一半糊糊再铺一层手指饼干放冰箱速冻20分钟

第18步.

再倒入剩下的糊糊，再放冰箱速冻20分钟

第19步.

取出脱模，注意可以用吹风机或者热毛巾捂着模具一周，那样可以顺利脱模。

第20步.

脱模后，用筛子过滤撒一层可可粉

第21步.

包装

第22步.

截面图