鲜辣酸柑鱿鱼

鲜辣酸柑鱿鱼的做法说明

在海南当地人喜欢用酸柑当调味品，这种绿色的小青桔特别的酸，有一种天然的香味，去腥解腻。黄灯笼椒也是海南特有的，别看它样子长得漂亮，其辣度却堪称“魔鬼”级别。新鲜的鱿鱼只需简单的水煮，加入酸柑和黄灯笼的蘸料中，极为鲜嫩清爽且带有淡淡柑香。

鱿鱼1只酸柑三个灯笼椒2个姜2片生抽

第1步.

鱿鱼去除内脏、眼睛、嘴巴，剥去外皮。

第2步.

切开鱿鱼。

第3步.

从鱿鱼片的一个角开始，直着轻轻切，注意不要切断。然后反个角继续切。

第4步.

切成片状。

第5步.

鱿鱼须切断。

第6步.

灯笼椒切碎。这种辣椒特别辣，吃不了辣的一个就可以了。

第7步.

小酸柑切片。

第8步.

将蒸鱼豉油或生抽倒入切好的酸柑中，再倒些香油进去。

第9步.

给鱿鱼快速焯水，时间不要长了，防止鱿鱼变老。

第10步.

漂亮的鱿鱼花。

第11步.

把料汁倒入鱿鱼中，完成。

鱿鱼不用焯水过长。
觉得切鱿鱼花刀费事，可以直接将鱿鱼切条。