达克华滋

达克华滋的做法说明

Dacquoise 一种蛋白杏仁小饼觉得像马卡龙的远房亲戚不如马卡龙要求高

内陷蛋白100g（10个）糖分35g杏仁粉75g细砂糖15g黄油咖啡粉细砂糖

杏仁粉糖分混合如料理机打20秒后过筛

蛋白分次加入细砂糖用打蛋器打至硬性发泡

将过筛好的粉类取１/３加入蛋白膏内切拌混合

分次加入剩余蛋白混合均匀

第5步.

将面糊装入裱花袋挤入沾水的模具内填满刮平

第6步.

取下模具撒糖粉入烤箱 160度 20分钟

第7步.

咖啡粉加少许水调匀黄油加砂糖打发分次加入咖啡调匀夹入蛋白饼内

饼片比较甜内馅砂糖不宜过多