关东煮

关东煮的做法说明

健身房楼下有家711，经常运动后吃关东煮，味道还不错，好吃的，健康的，我总会想在家解锁。
于是，觅得这个食谱，味道嘛，真的不错。
原食谱地址：https://mp.weixin.qq.com/s/Isv-k6fXGGRD2DvN1qlrPg

关东煮的食材和调料

柴鱼花40克昆布10克清水1500毫升薄口酱油60毫升味醂60毫升砂糖10克盐适量

关东煮的做法与步骤

1.

制作出汁　轻轻擦去昆布表面的盐分，浸泡于清水中10分钟左右或者浸泡一晚，开火煮沸后转小火继续煮10分钟，将昆布捞出。放入柴鱼花，小火保持微微沸腾，煮5分钟左右，关火静置备用。这里介绍一种适合懒人的出汁制作冷泡出汁：清水 1L柴鱼花 20g昆布 5×15cm（5g左右）将柴鱼花和昆布块放入冷水壶，加入清水，冰箱冷藏保存，浸泡过夜（10h以上），即可使用。冷藏保存时间为一周左右。也可以根据自己一周的使用量，按比例增加/缩减用料。

2.

调关东煮汁　食材全部准备好后调兑，过滤出清澈的出汁，加入酱油、味醂、砂糖和盐，尝一尝咸淡，偏淡的话可以适量多加一些盐。关东煮汤底就做好了。

3.

处理食材选择自己喜欢的食材，我一般是白萝卜，海带丝，魔芋丝，竹笋，煮鸡蛋，鸡胸肉丸子，按自己喜欢的来。值得注意的是白萝卜的处理， 建议先水煮去味，切好的萝卜块，冷水入锅、沸腾后煮15分钟左右。

4.

煮制关东煮煮关东煮的另一个关键点在于用时间来入味。我一般采用两种方式第一种，煮好之后静置5-6小时，或者直接头天晚上煮好，第二天加热食用。第二种，懒人福利，而且我认为更入味更好吃，用隔水炖锅煮一晚，早上起来就可以吃了，或者早上煮锅里，晚上回家吃。

第5步.

做了无数次的方子，大爱！尤其是健身房运动后回家赶紧来一碗，太爽了！

小贴士

酱油最好是选用日本的薄口酱油。如果没有的话，也可以用生抽代替，但是需要增加10g左右的砂糖用量，因为日本酱油会比生抽略甜一些。

味醂有点算是日本的料酒，但是酒精度数比料酒又低，味道偏甜带有鲜味。如果没有的话，首推用日本酒（即清酒）代替，用量减半。清酒也没有的话，就料酒或米酒吧。

我用生抽和料酒试过，其实味道也还行，没有薄口酱油和味醂的也可以试试。