水煮肉片

水煮肉片的做法说明

为心爱的老公做道菜！

水煮肉片的食材和调料

猪里脊500克小油菜400克大葱3小段料酒、花椒面、淀粉、生抽适量小香葱、大蒜、生姜分别切末备齐二荆条辣椒段小半碗辣椒面5勺豆瓣酱小半碗

水煮肉片的做法与步骤

1.

里脊肉切片，放入适量淀粉、生抽、花椒面、料酒抓匀，后倒入适量花生油继续抓匀

2.

热锅凉油，待油热，把准备的肉片下入锅中，翻炒至7、8成熟，盛出备用

3.

小油菜洗净控干水分，备用

4.

新起锅倒入油，待油热，下入葱段、姜末、二荆条段、花椒粒，炒至微香下入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量热水

第5步.

沸腾之后下入小油菜，烫至6成捞出，铺在另一个器皿中；继续下入熟好的肉片，烫至微沸，铺在小油菜上面。剩下的汤既而倒入器皿内，在肉上面放小香葱末、蒜末、辣椒粉。

第6步.

新起锅倒入花生油，待油热，泼在小香葱末、蒜末、辣椒粉上。

小贴士

1、抓肉的最后放油抓，为的是第一次熟肉不粘锅，保留完好肉片，肉之间不粘连
2、提前炒熟肉过一遍油能避免肉过老，保留原香
3、切肉片时最好在冷藏冻一下，待肉冻的立体不塌软拿出切片，这样很好控制肉片薄度又好切