川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀

川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀的做法说明

要想土豆丝好吃，以下步骤不能乱
不好吃你来敲我
就是这么自信，嘻嘻

川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀的食材和调料

土豆2个干辣椒5个白醋1tbsp蒜4瓣盐1tsp香葱2根植物油1/2tbsp鸡精（不爱吃可不放）1tsp生抽酱油1/3tbsp

川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀的做法与步骤

1.

将土豆切成细丝后放在碗里用清水泡着。

2.

蒜瓣儿用刀拍扁，中间切一至两刀；干辣椒掰成两至三段；葱切成葱末。

3.

下锅前将土豆丝捞出，放入沥水盆中，淋入白醋。用橡胶勺搅拌均匀，使白醋充分浸润土豆丝中。（这一步让土豆丝口感和味道更好）

4.

油加热至六成热，放入切好的干辣椒和蒜瓣，煸香。

5.

放入浸润过白醋的土豆丝，开大火炒30秒转中小火，加入生抽酱油翻炒片刻。（一定要保证土豆丝不能有任何炒糊或烧焦）

6.

土豆丝九成熟后锅中加入盐、鸡精，继续炒匀，关火后加入葱末，拌匀后即可装盘。

小贴士

1. 一定要掌握好火候，不能让土豆丝粘锅烧糊。