蜜果果

蜜果果的做法说明

不论天南海北，每个家庭过年都会做特定的美食，尤其小的时候。
我的父母每到过年都用尽心思做各种平时不做的食物，比如酒枣，蜜转子，夹板等等，而蜜果果更是必备，这已经成为年味的一部分。今年外甥女说想吃小时候爷爷奶奶炸的蜜果果，感觉这样才有过年的仪式感。于是，在大姐的指挥下我终于尝试了一把，希望手艺不要失传。尽管卖相不是那么好看，但是每一口下去都是年的味道，年的记忆。

蜜果果的食材和调料

面粉550克鸡蛋2个牛奶150毫升蜂蜜200克红糖50克油160毫升酵母适量小苏打适量

蜜果果的做法与步骤

第1步.

牛奶，红糖，小苏打和酵母搅拌均匀，然后和鸡蛋（2个）混合后再搅拌。我用的是250ml的量杯，不满的话继续加牛奶。

第2步.

和面。用第一步调的鸡蛋牛奶和面（330g）

第3步.

做油酥。再准备一盆面（220g），淋上热油搅拌。

第4步.

接步骤3，搅拌后如图。

第5步.

揉面。待油酥冷却后，将两盆面揉在一起，然后发酵。注意：面不要太硬，否则一是揉不动，二是不好翻花做造型，三是会很吸油。

第6步.

擀面。把面擀成圆形（长方形更好），尽量对称。

第7步.

做蜂蜜酱。微火化开蜂蜜，加入面粉搅拌成酱。注意：油温一定要低。

第8步.

抹蜂蜜。只抹半边，抹好后对折，按压面饼。

第9步.

切块。如图，切成长方形，并划五道口子。

第10步.

翻花（1）

第11步.

翻花（2）如果面太硬，容易折断，慢慢交学费吧。

第12步.

炸！油温不能太高！不然蜂蜜会迅速黑化。慢慢炸，记得炸一会要翻一下，颜色金黄后捞出。

第13步.

出锅！适合早上喝粥一起吃，或者下午茶