快手版包子

快手版包子的做法说明

朋友家的包子总是特别香软，经过多次观摩和自己摸索，总结了这个快手又好吃的版本

馅料根据喜好自己调整，注意：1 油要多一点点，馅才会滑
2 易出水的蔬菜，如洋葱、大白菜等，要在包之前才拌进之前调好的肉馅中

牛肉洋葱：牛肉馅、姜末、葱末，加水拌匀；盐、酱油加入拌匀；加胡椒粉拌匀，加油，加入洋葱碎（姜、酱油、油要多一点），放冰箱备用

快手版包子的食材和调料

水270克（温水，约40℃）面粉500克酵母15ml（约9克）馅料按个人喜欢调

快手版包子的做法与步骤

1.

和面：温水（40℃）称量好后，放入酵母，略略用筷子搅搅，等个三五分钟，再放入面粉，用厨师机揉面5分钟（先一档拌匀再二挡揉面）

第2步.

整型：用手揉一揉，将面团整型成一个圆包后包上保鲜膜，等2-3分钟，面团松软就可以了。拿出面团，分成14个小面团，每个约55克，压成圆饼饼，按整型的先后顺序排好。

第3步.

擀皮：按顺序擀面皮，先整好型的先擀，再按顺序排好

第4步.

包：先擀好的皮先包，包好的直接放笼屉里，记得垫上屉布

5.

发：放在温暖的地方醒发约20-30分钟，感觉包子轻飘飘，变大了饱满了，看起来好像蒸起来了一样，基本就好了。冬天可以用烤箱辅助，烤箱用设的最低温度（我家的是170华氏度），加热到温度够后关火，放入包子等20-30分钟就发好了。有保温功能的烤箱直接设保温的温度发酵。

第6步.

蒸：大火烧开后放上蒸笼开蒸。4＋4＋5（4分钟大火，4分钟中火，5分钟小火），关火等一分钟左右就可以揭盖了

第7步.

开吃了