基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕

基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕的做法说明

1、参考了兔子老师的烫面轻乳酪配方
https://www.xiachufang.com/recipe/266104/
减一半的糖，分量改成好记的克数。其它基本是直接搬运，非独家

2、量：一个6连模+两个小杯

基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕的食材和调料

奶油奶酪100g鸡蛋3个低筋面粉45克细砂糖25克牛奶90g

基础烫面轻乳酪纸杯蛋糕的做法与步骤

第1步.

解冻的奶油奶酪+45ml牛奶隔水加热融化，用打蛋器打到顺滑

第2步.

面粉过筛，倒入45ml的牛奶，轻轻拌匀，加入到奶油奶酪糊里

第3步.

快速搅拌直到感到明显阻力，糊糊出现颗粒，这是面糊被烫熟的表现。离火离水，晾凉

第4步.

磕三个鸡蛋，蛋黄加进去晾凉的芝士糊糊里

第5步.

蛋白加糖打发直到7~9分发都可以，反正上面要加topping，开不开裂都无所谓

第6步.

预热烤箱150°；开始拌匀蛋白糊和芝士糊

第7步.

先挖一勺蛋白糊进芝士糊里随意搅拌均匀，然后把芝士糊一次倒入蛋白糊里，用切拌的手法搅拌均匀

第8步.

拌匀以后，我用【雪糕勺】把面糊倒入模具里面，雪糕勺的好处就是均匀而且不会滴漏得到处都是。然后用水浴的形式——烤盘注入1cm左右的热水，把模具放在水上隔水蒸烤

第9步.

150°烤65-75分钟。时间到了关烤箱，不需要急着出炉，可以放在烤箱里面等它自然冷却