酸菜芋儿鸡-紫砂炖锅版

酸菜芋儿鸡-紫砂炖锅版的做法说明

酸菜脆爽、芋头软糯、鸡肉香嫩。香料的味道被油脂充分激发，混合酸菜的清和鸡肉的醇，芋头本生味道清淡，但在这道菜里，却是点睛之笔，特点不仅没有被掩盖，反而在其他材料的衬托下更添风味。

三黄鸡1只芋头仔6个酸菜半斤姜3片大葱1段蒜2瓣#以下是香料桂皮1段八角3个香叶2片花椒5克干辣椒4个#腌鸡肉料玉米淀粉10克盐1瓷勺生抽3瓷勺黑胡椒粉2调料勺料酒3瓷勺

第1步.

将整鸡洗净切块，加入玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制

第2步.

芋仔去皮切半，放入清水中浸泡热锅冷油，待油热后依次放入大葱、姜片、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香。鸡肉翻炒变白加入冷水煮沸。

第3步.

除浮沫，整锅倒入紫砂锅中，调至“快速汤”模式，并放入两段未煸炒的葱段

第4步.

煮一小时后放入芋仔，出锅半小时前放入洗净切好的酸菜，以确保芋仔软糯和酸菜的爽脆

第5步.

待炖煮完毕后，添适量盐调味，装盘（想要味道更好的话，可以在表面放些鲜辣椒圈，浇热油）

没有芋头可以换成土豆。