川式酸菜鱼

川式酸菜鱼的做法说明

鱼妈妈作品再现！依然是自家的酸姜，酸辣椒和酸菜，还有老爸今天钓回来的鱼。我还是不太会做鱼，学习中~

川式酸菜鱼的食材和调料

酸姜酸辣椒二荆条鱼酸菜干辣椒小葱小米辣大葱植物油淀粉料酒花椒老姜

川式酸菜鱼的做法与步骤

1.

鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟

2.

酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝

3.

入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火

4.

加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟

5.

加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘

6.

另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。

7.

哗啦一声，开吃~~~

小贴士

这道菜要诀就是要小火炖出酸菜的味道再加入鱼块，
另外，酸菜，料酒都能去除腥味，这在做鱼时很重要。
最后淋油也是川菜麻辣味出来的秘诀，一定要高温！