鲜奶油面包

鲜奶油面包的做法说明

参照KHWEI的方子，改了一下，勉强交1份答卷！

鲜奶油面包的食材和调料

新良高筋面粉350克奶粉25g水140g鸡蛋2个77g（留个蛋黄）糖60g燕子牌耐高糖酵母5g黄油50g盐2.5g上色:蛋黄+10g水奶油馅:淡奶油150g

鲜奶油面包的做法与步骤

第1步.

奶粉用开水冲好，杯子里放1温度计凉至37度加酵母拌匀，等几分钟起泡泡。除黄油和盐外，和高粉糖等1起厨师机揉至扩展阶段，最后加黄油盐出手套膜！

2.

盆内抹点油置入面团，1发至2倍大。

第3步.

1发完毕稍微排气，称重整形6份，醒20分钟。

第4步.

醒完擀卷整成小橄榄形，入发酵箱2发。

第5步.

烤箱200度预热，2发完刷蛋黄水，180度烤10分钟后，再刷软化的黄油烤10分钟！

6.

烤面包期间，准备好淡奶油，分2次加糖，厨师机打至有纹路，面钩提起有小弯钩即成！要盯着！！不要打太久，否则油水分离！随后奶油入裱花袋放冰箱冷藏！

第7步.

面包出炉至手温用面包锯刀割开，彻底凉透再挤奶油馅！