樱桃瑞士卷

樱桃瑞士卷的做法说明

每到圣诞，澳洲樱桃大量上市，个大多汁，甜脆美味，吃的停不下来。昨天朋友又去樱桃园摘了几袋子，送了点过来，正好做这个樱桃瑞士卷。水果和奶油的搭配最适合这种夏天了。

樱桃瑞士卷的食材和调料

鸡蛋5个低粉70克白砂糖30克(蛋黄糊)＋20克(蛋白糊)奶粉15克水50克植物油60克香草精一茶匙白醋几滴奶油馅鲜奶油220克樱桃十颗白砂糖20克

樱桃瑞士卷的做法与步骤

第1步.

准备好烤盘，垫上烘焙纸

第2步.

拿一个小锅，放植物油，水，奶粉，白砂糖

第3步.

其他材料称重，鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白装在干净无油的大盆

第4步.

小锅加热到60度

第5步.

筛入低粉

第6步.

稍微拌匀

第7步.

加入鸡蛋，拌匀

第8步.

加入香草精，拌匀，静置一边。

第9步.

蛋白加几滴白醋，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有弯弯的小勾就好，不需要打至直立

第10步.

这个状态

第11步.

取几勺蛋白加入蛋黄糊拌匀

第12步.

再把所有蛋黄糊倒入蛋白的盆子，拌匀

第13步.

蓬松均匀的状态

第14步.

倒入烤盘，刮刀稍微整理平整表面。烤箱120度烤40分钟，再150度烤十分钟。注意根据烤箱不同调整温度和时间。看到上色太深要垫上锡纸在上面一层的烤网上，隔离开一部分直接的温度

第15步.

时间到取出，冷却后，在表面直着划几道划纹，不要切断，划表面就好

第16步.

新鲜樱桃洗净擦干

第17步.

十粒去籽切碎

第18步.

200克鲜奶油

第19步.

加白砂糖打发

第20步.

抹在表面

第21步.

放上樱桃粒

第22步.

卷起来，用烘焙纸包紧，冻半小时

第23步.

切掉两头的边沿，表面装饰上奶油和樱桃即可