傣味剁椒柠檬酸辣鱼

傣味剁椒柠檬酸辣鱼的做法说明

柠檬大概是傣家最喜欢的调味品了，柠檬的酸和小米椒的辣，融合成一个字——“爽”。傣家的调味品热衷于自然食材，喜欢用大自然的味道。

炸鱼适量剁椒适量柠檬1个小米椒适量豆瓣酱适量（不喜欢酱的味道可以不用）油辣子适量大蒜适当多一点

第1步.

准备好配料，喜欢酸的用一个柠檬，受不了的用一个也可以。

第2步.

调好柠檬酸辣调料，包括柠檬汁、豆瓣酱、油辣子、小米椒末、花椒粉、酱油。因为酱和剁椒里会有点咸，炸好的鱼也有盐了，所以这里就没有加盐了。加入少量清水，搅拌好备用。

第3步.

爆香蒜末

第4步.

加入剁椒一起炒

第5步.

加入调好的柠檬酸辣汁

第6步.

炒一分钟左右加入炸好的小鱼。我买了现成炸好的小鱼，有时间可以自己炸鱼，鱼可以是大鱼，也可以是小鱼，看个人喜好。

第7步.

大火收汁，喜欢多入味的可以小火焖一会儿。

第8步.

出锅装盘。

佐料的比例根据自己的口味调节，用料的牌子也会影响口感。