手抓羊肉

手抓羊肉的做法说明

到拉萨美食很多，偶然在一家不起眼的回民餐厅吃到手抓羊肉，居然比在西宁吃的还好吃。冬季正当吃羊肉，但一般只炖汤，这次试着做手抓，得到家里吃货们的首肯，甚喜。

手抓羊肉的食材和调料

羊肉1000克胡萝卜4根洋葱半个花椒7-8粒胡椒粒约20粒大葱1根姜1块孜然粉5-10克海椒面适量

手抓羊肉的做法与步骤

1.

羊排准备。羊排剁成2寸长条（我剁的寸长，方便吃），入冷水大火烧开后倒掉全部水，羊排用温水洗净后重新入锅。此步主要用于除羊膻。

2.

重新加水炖，加入姜（切片），胡椒用刀面拍碎后入锅一起炖。大火烧开后文火炖汤，约2、3小时。捞出羊肉，汤备用。

第3步.

炒锅中放少许菜油，油热后加花椒、洋葱、大葱、胡萝卜炒出香味，把羊排加入继续炒约5分钟。

第4步.

把之前的羊肉汤倒入炒锅，没过羊排，加盐、孜然粉小火烧约1小时。羊肉