逆天时髦范 | 今冬必备雪糕 · 盛世美颜，越冷越High！

逆天时髦范 | 今冬必备雪糕 · 盛世美颜，越冷越High！的做法说明

寒风瑟瑟，连牙齿都开始冻到不由自主的打颤，围起围巾戴上口罩直到落座热气腾腾的火锅店似乎整个人才觉得活了过来。But，今年冬天不一样，刮起一股逆天时髦风：
穿着大衣、手持冰（雪）棍（糕）
满嘴冷意却依然傲娇的走在冷风中！
就连全球潮人聚集地【Ins】上的红人也纷纷晒出了自己的得意“冰作”，作为厨房界的时髦人儿（自封的）小K怎么能落与人后？！特意请教了分子料理大师王然，将最令人意想不到的食材做了创意结合，大胆的选用了西餐的常见主角“鹅肝”，简单调味蒸熟后，用 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机，加上淡奶油打至顺滑细腻，冷藏凝固后外裹一层均匀的“甜品将军”-巧克力，再撒些许香脆可口的开心果坚果碎，如作画般的完成一幅美轮美奂的甜品佳作。手持这样一根颜值爆表的雪糕上街，只怕是百分百的回头率哦。

逆天时髦范 | 今冬必备雪糕 · 盛世美颜，越冷越High！的食材和调料

#鹅肝巧克力雪糕肥（鹅/鸭）肝125g淡奶油65g喜马拉雅盐3g黑胡椒2g开心果25g黑巧克力250g#摆盘装饰无花果1个紫罗兰松糕10g红加仑4颗薄荷叶适量树莓4颗树莓干2g食用花适量

逆天时髦范 | 今冬必备雪糕 · 盛世美颜，越冷越High！的做法与步骤

第1步.

将肥肝切割成小块放入碗中

第2步.

加入喜马拉雅盐、黑胡椒调味，封上锡纸放入蒸箱（蒸屉）中

第3步.

大火蒸15分钟左右取出（保留碗内蒸出的肥肝油）

第4步.

将碗内的熟肝和油一同加入 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机，再加入淡奶油

第5步.

开启奶昔键，搅拌均匀后尝一下味道，按个人喜好适量加喜马拉雅盐调味

第6步.

将混合液体倒入雪糕模具内

第7步.

插入雪糕棍冷冻大约2小时直至凝固

第8步.

巧克力隔水融化，开心果切碎撒入融化的巧克力中

第9步.

取出冻好的雪糕在巧克力酱中均匀的包覆满，表面撒少许开心果碎即可

第10步.

摆盘：无花果切瓣，表面撒少许砂糖后用火枪烤成焦糖化；紫罗兰松糕零散摆入盘中，放入鹅肝巧克力雪糕，摆上焦糖无花果、树莓、红加仑，撒入开心果碎、树莓干，最后用薄荷叶和食用花装饰即可

小贴士

外皮香脆、浓浓巧克力香
内层奶味和鹅肝香完美结合
细腻润滑
缩着脖子也忍不住整根吃完
这个冬天不怕冷！