Turtle Cheese Cake

Turtle Cheese Cake的做法说明

刚到Arkansas的时候，同事Lisa问我，你最喜欢的蛋糕是什么？
我想了想，谨慎地说，cheese cake。
实在是组会上出现过的蛋糕都巨甜！巨甜！只有小小cheese cake samples都还不错。
结果我生日时，lounge的冰箱里出现了一个大大cheese cake，软软腻腻，顶上的焦糖碧根果酥酥甜甜。这个叫做turtle cheese cake的芝士蛋糕果然就变成了我最喜欢的蛋糕。
后来在Pittsburg，刚好同学Q生日，我也给她做了这只蛋糕；那时Y还和我别苗头，说，我也有一个特别好的cheese cake recipe！结果吃了一小块以后，Y默默对我说，下次我过生日，你也给我做吧！
这只蛋糕变成了我在Pitts所有朋友的保留生日蛋糕。好吃吗？真的好吃。但更打动人的，是有人愿意亲手为你做一个蛋糕吧。

和其他cheese cake recipe相比，这个方子的特色在于把酸奶油（sour cream）加在了主蛋糕体里，给这只蛋糕带来了一些酸奶的风味。

Turtle Cheese Cake的食材和调料

奥利奥饼干25块黄油1/2 Cup奶油奶酪240克糖1/2 Cup酸奶油4 oz香草精1/2 tablespoon鸡蛋2个碧根果碎1/2 cup巧克力酱适量焦糖酱适量以上份量可以做一个六寸蛋糕

Turtle Cheese Cake的做法与步骤

第1步.

奶油奶酪室温软化，奥利奥刮去夹心烤箱预热375华氏度

第2步.

黄油融化，奥利奥饼干用擀面杖碾成粉状，混合均匀（如果有厨师机就直接扔进去打碎就好）

第3步.

蛋糕模底铺烘焙纸，侧面喷防粘油，把饼干碎铺在模具底部和侧面（侧面大概2厘米），压实，和碧根果碎一起放进烤箱烤十分钟。取出来后晾凉。

第4步.

将软化后的奶油奶酪中速打至顺滑。

第5步.

分三次加入白糖，每次都打至没有颗粒感。

第6步.

一次加一个鸡蛋，充分打匀，注意刮一刮盆边和盆底

第7步.

加入酸奶油打匀

第8步.

加入香草精打匀

第9步.

打好的乳酪液倒入模具，轻晃几下至表面平滑；模具外面包裹锡纸，放入加了半盘热水的烤盘中，一起放入烤箱烤65分钟（蛋糕中心尚未烤好，可以看到微微晃动）

第10步.

关掉烤箱，微微打开烤箱门，将蛋糕留在烤箱中一小时，然后取出放在架子上彻底晾凉。放进烤箱冷藏8小时以上。

第11步.

小心脱模，撒上碧根果碎，焦糖酱和巧克力酱分别放进裱花袋，剪一个小口在蛋糕表面挤出大网格状花纹

第12步.

开吃！