外酥内软的手撕葱油饼

外酥内软的手撕葱油饼的做法说明

面包机和面，烫面+发面的结合，让这个葱油饼外酥里软。层层撕开吃的过瘾。做过很多次的葱油饼，如今成了我的保留方子。

外酥内软的手撕葱油饼的食材和调料

中筋面粉2cup（约300克）盐1/4小勺（约1-2克）植物油1小勺（约2克）80摄氏度左右开水（比手温烫些）3/4 cup+2大勺（约210毫升）酵母1/4小勺（约1克）小葱1-2根额外一些盐和油用于擀面

外酥内软的手撕葱油饼的做法与步骤

1.

把面粉，盐，植物油和热水放面包机里，揉面档揉面

2.

面包机揉面的过程中，同时加入1/4小勺酵母（此时加的目的是防止开始的时候热水太烫酵母易失效。和面的过程中热水和面粉接触混合，面团温度没那么热）

3.

面包机揉面结束后，关掉面包机，醒发30分钟-1小时

第4步.

取出，擀薄片，撒油，盐，葱花适量

第5步.

卷起，切薄段

第6步.

每3段叠一起，压扁

第7步.

擀薄

第8步.

油锅烧热后放油，油热后放入擀薄的饼，中火煎两面三色

第9步.

烫面+发面，让这个饼外酥内软

第10步.

配个牛肉汤，既简单又不简单的一餐～