老北京面茶（糜子面）

老北京面茶（糜子面）的做法说明

面茶和炒面不同。炒面是用白面做的，味道是甜的，而面茶是用糜子面或小米面做的，再浇上芝麻酱和芝麻盐，咸口的，特别香。
芝麻酱和芝麻盐的用量根据自己口味随意来。

老北京面茶（糜子面）的食材和调料

黄米面（糜子面）50克水2碗#芝麻酱芝麻酱15克香油5克#芝麻盐芝麻4克盐2克花椒或花椒粉1克

老北京面茶（糜子面）的做法与步骤

第1步.

芝麻盐：微波炉版：芝麻、花椒粉、盐放在小碟子里拌匀，微波炉高火加热2分钟，出香味。即成芝麻盐，备用炒锅版：芝麻、花椒、盐放炒锅中，小火炒4分钟，不停翻炒当芝麻变色、干焙出香味就好了。再擀碎备用。

第2步.

调芝麻酱：芝麻酱一勺，慢慢加入香油搅成稀酱。用香油调和的芝麻酱比较滑润，不会变干，如果嫌太过香腻，也可以用凉开水。如果芝麻酱比较稀可直接使用。

第3步.

和面糊：面加入半碗凉水，用筷子搅成稀面糊

第4步.

煮：锅里倒1碗半水，快烧开时把稀面糊倒入锅中，边煮边搅拌。熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。开锅后转小火，煮至面糊变粘稠即可（十分钟左右）

第5步.

将煮好的面茶盛入碗中，浇一勺芝麻酱，洒上芝麻盐，老北京地道的面茶即成

小贴士

面糊下锅时一定要不停地搅拌，要不很容易出疙瘩。煮至自己喜欢的稀稠度即可。
熟芝麻可以擀碎也可以不擀