宁夏麻辣羊肝酱

宁夏麻辣羊肝酱的做法说明

在外地上学，特想这口！好多人，只知道素凉皮，不知还有荤凉皮

宁夏麻辣羊肝酱的食材和调料

羊肝克料酒勺盐克大葱一根蒜少许干红辣椒少许粗辣椒片少许细辣酱面少许姜少许片植物油等羊肝出锅后可以把羊肝浸在油里的量克白芝麻一把酱油什么酱油都可以醋一丢丢糖一丢丢香叶2片

宁夏麻辣羊肝酱的做法与步骤

1.

之前没有吃过的，少做点！先试一试！把羊肝洗干净，用水煮一下，等没有血水，捞出，冲洗干净，切成小指头大小！

2.

等油热了以后，把蒜，葱，姜，干辣椒放入锅里。注意，不要把葱切小段，一切二或者三，等会要挑出来！煸炒出香味。然后放入羊肝丁，炒到羊肝变小，在这个过程中根据口味，加入盐，酱油，盐可以比平时炒菜多放点，易于保存！醋，糖少许，提鲜！全程小火！

3.

注意最后放辣椒面，要不容易焦！这个时候，把辣椒面，辣椒片，放进去，一定要小火，炒到闻到辣椒香，关火，把之前的姜，蒜，葱，能挑出来的挑出来！开小火，撒一大把芝麻！翻炒！

4.

等放凉了再装到容器里，油一定要在羊肝上面，这样不容易坏！可以拌面，拌米饭，夹馒头，推荐拌凉皮，记得拌凉皮一定要放香菜和盐水韭菜，凉粉～

小贴士

1 植物油，不能用荤油，这个可以冷吃
2 油一定要比炒羊肝的油多，这样更香，易于保存！
3 不要放花椒，容易影响味道，这样就吃不出羊肝的香味了！
4 炒的时间越长，羊肝可以保存更长时间，盐也是，不吃的，要放到冰箱保存！冬天不要紧，最好2个月吃完
5 一定要放凉了装瓶，不然容易坏，瓶要无水！
6 全程小火，火大就把调料炒焦了，苦
7 盐水韭菜，就是把韭菜切小，像吃饺子馅，大小，放些盐，再放凉白开，腌制一会就好