矜宸·澳洲和牛臀腰肉心配时蔬

矜宸·澳洲和牛臀腰肉心配时蔬的做法说明

食材选用冰鲜的澳洲和牛M4臀腰肉心，并不是传统3大部位，但是靠近西冷，纯血和牛的冰鲜肉质细嫩，美味异常。

矜宸·澳洲和牛臀腰肉心配时蔬的食材和调料

臀腰肉排300克干葱若干小番茄若干芦笋4根土豆1个盐胡椒橄榄油适量黄油5克法香碎少许

矜宸·澳洲和牛臀腰肉心配时蔬的做法与步骤

第1步.

蔬菜洗净备用，选用小干葱是因为它香甜的口感，没有辛辣味。

第2步.

土豆去皮切块

第3步.

去沸水中煮20分钟，加盐留底味

第4步.

牛排静置至常温，盐黑胡椒调味，两面抹橄榄油，躺10分钟。

第5步.

热锅橄榄油，煎土豆，单面完成后放入一小块黄油，翻炒上色，盐胡椒调味，撒法香碎。

第6步.

热锅橄榄油，煎炒蔬菜，盐胡椒调味。

第7步.

装盘备用

第8步.

热锅，少许橄榄油，牛排入锅煎50秒，翻面45秒。开始煎油边，然后小火每面15秒直到自己喜欢的熟度，我今天做的是3分熟，但此方法不会有血水流出。

第9步.

牛排取出摆盘，静静得松弛5分钟。

第10步.

5分钟后切开享用，鲜嫩可口。

小贴士

食材选自淘宝: 冬哥牛品 ，难得一见的冰鲜纯血和牛。