酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊的做法说明

不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。
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酒蒸蛤蜊的食材和调料

蛤蜊500克清酒400克姜1块蒜适量干辣椒3个黄油5克生抽1汤匙葱1段

酒蒸蛤蜊的做法与步骤

第1步.

将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙

第2步.

将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香

第3步.

倒入蛤蜊翻炒片刻

第4步.

倒入清酒

第5步.

大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟

第6步.

煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油

第7步.

再倒入生抽翻炒均匀

第8步.

撒上葱花再翻炒片刻

第9步.

浓香的酒蒸蛤蜊完成啦

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了