菌菇面包

菌菇面包的做法说明

一款调理面包，用料种类比较多。爱菌类的会爱死讨厌的大概看着产品名都不想做吧。一个小心愿就是把我会的都分享给大家。
一个面包面团35g/个*2=70g
配方可做13-14个
上下火210/185（根据自己烤箱温度可进行调整）
15min左右（看面包上色情况，色泽金黄就是熟了）
面包摆盘间距要留足，不要为了省时间挤一盘。

菌菇面包的食材和调料

高筋面粉425克全麦粉75克高糖酵母6克麦芽糖2克盐8克细砂糖40克水320克黄油20克炒制菌菇馅黄油60克蟹味菇220克杏鲍菇220克装饰芝士奶油180克马苏里拉150克沙拉酱120克

菌菇面包的做法与步骤

1.

除盐和酵母、黄油，其它材料倒入厨师机或面包机，各种面粉吸水量不同可留出少量。面团搅至基本扩展（可拉出粗糙的膜）加盐，盐搅拌均匀后加入酵母，面团快到完全扩展前期加入黄油，黄油搅拌均匀，面团完全扩展可出缸。

第2步.

出缸面团状态

第3步.

面团团圆整出光滑面，盖上保鲜膜，进行基本醒发40-50分钟，手指沾面戳下不回弹。

第4步.

基本醒发完成后，将面团分割成35g/个，进行揉圆。盖上保鲜膜松弛30分钟。

第5步.

上下擀开，为了成品美观，光面朝下粗糙面朝上。

第6步.

向下卷成圆柱形，两个圆柱形为一组。

第7步.

搓成两头尖中间粗，长度16cm左右。

第8步.

两头捏紧，一定要捏紧，不然醒发或者烘烤过程中可能会炸开。

第9步.

进行最后醒发，室温醒发盖保鲜膜，烤箱带醒发的可用烤箱（不盖保鲜膜）。摆盘要留足间距，醒发会变大，烘烤也会继续变大，醒发至1.5倍大。

第10步.

黄油放入炒锅化开，杏鲍菇、蟹味菇切丝入锅炒制，加入适量盐和黑胡椒。

第11步.

芝士奶油状如裱花袋，打底挤上一层，可挤密一些我的有些稀疏。

第12步.

摆上蘑菇馅

第13步.

撒上马苏里拉碎

第14步.

表面挤上沙拉酱

第15步.

烤箱提前预热上火210下火185，烤15分钟左右。