全麦吐司（爱和自由）

全麦吐司（爱和自由）的做法说明

爱和自由老师的方子。收藏用
450g土司模一个

全麦吐司（爱和自由）的食材和调料

高筋面粉189克（中种）酵母3克（中种）水114克（中种）全麦粉81克细砂糖22克盐4克奶粉11克水59克黄油16克

全麦吐司（爱和自由）的做法与步骤

1.

中种酵母放水里化开，加入面粉揉匀，发酵至4倍大

2.

中种切小块与主面团中除了黄油以外的原料，揉至光滑，拉出较厚的膜。加入黄油，揉至扩展阶段，松弛30分钟。

3.

分成两份，滚圆松弛15分钟

4.

擀卷后放入模具，最后发酵

5.

预热至180℃，上下火，烤30分钟

6.

出炉后脱模，刷黄油