抹茶烫面戚风蛋糕

抹茶烫面戚风蛋糕的做法说明

6寸模具。抹茶是50铃，开封后密封放冷冻。

抹茶8克牛奶70克蛋白118克蛋白用的细砂糖50克细砂糖b15克玉米油30克蛋黄60克低筋面粉50克

第1步.

预热烤箱，分蛋。蛋白放入冷冻。可用微波炉的容器放上抹茶粉。

第2步.

加上玉米油，拌匀

第3步.

没颗粒状就好

第4步.

倒入牛奶

第5步.

加入糖b

第6步.

拌匀

第7步.

微波炉高火，30秒停，拌匀，测温。不够再加20秒，拌匀，测温。直到60到70温度就可以用了

第8步.

我这次做是65度

第9步.

倒入已筛了二次的低筋面粉中，z手法拌匀

第10步.

没粉状就可以加入蛋黄继续z手法拌均匀，细腻光滑能流动的面糊

第11步.

蛋白提前放入冷冻室。做法和其实戚风蛋糕做满一样。不明白问我拿视频。高速打发鱼眼泡放一勺糖

第12步.

高速打发变白后放一半糖

第13步.

见到纹路放最后的糖高速打发五圈，改最低速打发

第14步.

检查方法一定要对，才不会塌。不明白问我，打出小尖角就好

第15步.

取三分一放入面糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白盘中

第16步.

翻拌均匀，倒入模具

第17步.

中下层150度45分钟到50分钟。出炉立马震一下倒扣

第18步.

切片