【酒鬼胖】双重蜜桃贝利尼磅蛋糕

【酒鬼胖】双重蜜桃贝利尼磅蛋糕的做法说明

到了夏天水蜜桃的季节，直接空口吃、泡苏打水已经不能满足我了，家里还有一瓶桃子味的贝利尼起泡酒，脑洞大开做了一条磅蛋糕。此款磅蛋糕酒味浓郁，特别适合小酒鬼们一试哦，夏天吃也是冰淇淋的口感，桃子藏在磅蛋糕里面也很少女心了。可做彩味之行磅蛋糕模具一条加一个杯子蛋糕。

无盐黄油100g糖粉85g鸡蛋2个(100g)低筋面粉80g杏仁粉20g泡打粉3g水蜜桃半个（约60g)桃子贝利尼50g(见小贴士）糖浆桃子贝利尼（泡桃子之后的）50g细砂糖5g苏打水10g(见小贴士）

第1步.

桃子切成小块倒入桃子贝利尼起泡酒，放入冰箱冷藏一晚。黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器低速打发至颜色发白体积膨大。

第2步.

分六次加入室温的鸡蛋液。每一次加入蛋液后用电动打蛋器搅打至蛋液完全融合后再加入下一次蛋液。

第3步.

加入全部蛋液后的状态应该是细腻有光泽的，这代表已经充分融合。

第4步.

筛入低粉、杏仁粉、泡打粉。

第5步.

此时预热烤箱，上下管为180度。

第6步.

用刮刀翻拌30次至看不见干粉。

第7步.

继续翻拌60次，至面糊细腻有光泽。

第8步.

取出浸泡入味的水蜜桃

第9步.

将面糊倒入磅蛋糕模具中，倒入大约1/2的面糊

第10步.

整齐的放入水蜜桃块

第11步.

倒入剩余面糊至八分满，用勺子抹平表面

第12步.

如烤箱，调整温度为上下管170度，时间50分钟。20分钟后用沾水的刀在中间划一刀。同时制作糖浆，在浸泡过水蜜桃的酒中倒入苏打水、细砂糖搅拌至砂糖融化。

第13步.

趁热脱模将糖浆刷入蛋糕体，迅速裹上保鲜膜进冰箱冷藏。至少冷藏5小时以上可以切片食用。

1、桃子酒可用朗姆酒代替，风味不同。
2、糖浆用的苏打水可用纯净水代替，不能直接加自来水哦，因为最后的糖浆是不加热的。
3、吃不完的建议放冰箱冷藏，吃时拿出来室温回温即可。
4、鸡蛋请一定放置至室温，这样才能避免加入黄油时油水分离。
5、加入粉类后的翻拌手法我用的是戚风蛋糕的翻拌手法。